BIENVENUE AU JSI
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L’expansion de l’industrie alimentaire cachère requiert un personnel professionnel de qualité, à la pointe des technologies modernes. L’Institut Culinaire de Jérusalem (JCI) vous offre des programmes et formations adaptés à ces besoins.
JCI a été fondé en 2003, il est l’unique établissement Cacher Laméhadrin au monde. Il est situé à 20 minutes de Jérusalem, dans une magnifique villa de style toscan au cœur du Moshav Mesilat Tsion. L’équipe est fière de proposer aux étudiants une structure unique, exceptionnelle et totalement adaptée à leurs besoins : différents programmes d’apprentissage culinaires leur sont ainsi proposés avec quatre cuisines industrielles et un laboratoire d’expertise à leur disposition.
Ces programmes sont inédits et de qualité, enseignés de main de maîtres par de grands spécialistes, enseignant en Europe comme aux Etats Unis. Les étudiants ont même la possibilité de combiner, simultanément ou séparément, ces formations variées mais néanmoins complémentaires.
Nos formations de 7 mois sont reconnues mondialement et appréciées, notamment le programme culinaire et œnologie ainsi que le programme de pâtisserie. Elles sont pratiquées dans un environnement agréable et enseignées de « mains de maître ». Proposés aussi dans le cadre de nos formations professionnelles, un cours de Casheroute, un cours de pratique des affaires dans l’Industrie et un programme d’appréciation du vin. A la fin de ces formations intensives, l’Institut Culinaire de Jérusalem propose à ses étudiants un stage de pratique d’un mois au sein des plus grandes enseignes internationales d’hôtellerie ou de restauration.
L’Institut Culinaire de Jérusalem ne met pas à disposition de ses étudiants des dortoirs mais peut les aider en leur trouvant un logement sur la région de Beit Shemesh ou les environs de Jérusalem.
Leur diplôme « Casher La Méhadrin » en main (unique au monde et officiellement reconnu), les étudiants peuvent trouver de suite un travail en la qualité de sous-chefs, traiteurs, patron de P.M.E., et nombreux autres secteurs d’activité liés à l’hôtellerie ou la gastronomie. Par ailleurs, l’Institut Culinaire de Jérusalem offre tout au long de l’année des formations de cycle court pour tous les passionnés de l’art culinaire, boulangerie/chocolaterie et pâtisserie, reposant sur la découverte et le goût des cuisines ethniques et populaires du monde entier.
Nos équipements et notre infrastructure sont également disponibles pour des fêtes (jusqu’à 50 personnes dans le restaurant et 100 personnes dans le jardin)
Nos formations les plus reconnues et pratiquées sont :
• le programme de gastronomie et d’œnologie,
• le programme de patisserie, boulangerie et chocolaterie.
PROGRAMME D’ART CULINAIRE ET DE VIN – ŒNOLOGIE*
Le cours professionnel d'art culinaire enseigne la théorie de la cuisine, les bases d’une bonne nutrition, la gestion en matière d’hôtellerie et de traiteur, la gestion des approvisionnements, des stocks, l'hygiène et les règles du merchandising commercial. Nous enseignons aux étudiants l’art de préparer des repas complets, composés de plats traditionnels et gastronomiques, selon la tradition de la diététique juive. Les sessions de cuisine et gastronomie débutent par l'analyse et l’utilisation appropriées des couteaux et équipements professionnels, la définition des besoins alimentaires, des sauces, le stockage. La préparation d’une cuisine "Bassari " consiste en un apprentissage de plats de viandes et de volailles, salades et sauces froides, présentation de buffets, pâtisseries de base, étude de cuisson, recettes de fêtes. Dans le même temps, l’Institut dispose d’une cuisine "Halavi " visant à apprendre différentes recettes et autres secrets en matière de laitage.
Des classes de Cacherout et des cours d’initiation à la langue hébraïque sont incluses dans le programme. L’intervention de chefs prestigieux, des excursions ou des voyages de découverte d’Israël sont également inclus dans la session de 10 mois. Les classes pour hommes se déroulent le matin, celles pour femmes l'après-midi, du dimanche au mercredi. Le jeudi étant consacré à la théorie, aux cours de langue hébraïque, à l’étude de la Cacherout, aux excursions diverses et autres projets spéciaux.
Le cours professionnel d'œnologie - appréciation du vin - est disponible pour les étudiants souhaitant en savoir davantage sur les vins cachers. Le cours se déroule le jeudi matin. Les étudiants développeront ainsi leurs qualifications dans tous les aspects de la production vinicole, échantillons de vin, combinant un professionnalisme, tant en matière d’œnologie que de gastronomie ou de pâtisserie. L’JCI travaille en collaboration avec les Etablissement vinicoles de Katz, au sein même du Moshav Mesilat Zion. Ce programme est proposé en langue anglaise.
PROGRAMME DE PATISSERIE*
Une formation spécialement vouée à la pâtisserie professionnelle est enseignée à l’JCI. Théorie, pratique, dosage et confection, théorie de l’utilisation du four, du minutage, pains, façonnage, malaxage, pétrissage de pâtes, tourtes, remplissages, sauces sucrées, glaçage et techniques décoratives. Des classes de Cacherout et de cours d’initiation à la langue hébraïque sont incluses dans ce programme. L’intervention de chefs prestigieux, des excursions ou des voyages de découverte d’Israël sont également inclus dans la session de 10 mois. Les classes pour hommes se déroulent le matin, celles pour femmes l'après-midi, du dimanche au mercredi. Le jeudi étant consacré à la théorie, aux cours de langue hébraïque, à l’étude de la Cacherout, aux excursions diverses et autres projets spéciaux. Ce programme est proposé en langue anglaise.
* A noter que toutes nos formations sont suivies en langue anglaise. Néanmoins, nous offrons aussi des programmes spécifiques en hébreu et en français. La langue utilisée est précisée dans tous les descriptifs des différentes sessions.
INFORMATIONS GENERALES POUR ADMISSION
Age minimum requis
L’âge minimum requis est de 18 ans.
Contrat et Admission
Le contrat doit être dûment signé et complété avec un acompte de 5% de la somme totale. Une fois le contrat validé par nos soins, une lettre d’acceptation vous sera retournée avec la facture du paiement total.
Les frais d’équipements professionnels doivent être intégralement réglés avant le début du stage de l’étudiant.
Formations
Les différentes formations proposées peuvent être validées pour un non résident israélien du groupe MASA (www.masaisrael.org.il). Veuillez vous renseigner directement sur leur site internet. MASA informera l’Institut si votre profil aux critères requis par la formation. Si, plusieurs mois après le début de la scolarité, les fonds du programme MASA n’ont pas été reçus par l’JCI, la somme totale pourra être demandée à l’étudiant. Après réception de la bourse MASA, le remboursement sera adressé par chèque à l’étudiant.
Logement
Les étudiants de l’Institut Culinaire de Jérusalem vivent généralement à Jérusalem, d’autres à Bet Shemesh. Parfois, ils partagent un appartement avec d’autres étudiants de l’Institut, vivent dans leur famille ou encore en Yeshiva. Avi Schwartz proposera aide et bons conseils afin de trouver le meilleur logement possible. Cependant, il va sans dire que l’Institut ne peut garantir avec certitude un logement. Cela reste sous l’entière responsabilité de l’étudiant.
Visa Etudiant
Le statut d’étudiant est requis pour l’obtention d’un visa étudiant : les étudiants peuvent obtenir ce visa étudiant, dans leur pays d’origine, avant leur arrivée en Israël, en contactant le Consulat local. Nous recommandons d’obtenir si possible, ce visa étudiant dans votre pays d’origine avant votre arrivée en Israël.